Esfirra Aberta. As esfirras são uma iguaria tradicional da culinária árabe que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Essas pequenas delícias, recheadas com uma variedade de ingredientes saborosos, são um lanche perfeito para qualquer ocasião. Neste artigo, vamos explorar a versão aberta da esfirra e compartilhar uma receita deliciosa que você pode preparar em casa.

A História da Esfirra

A esfirra é originária do Oriente Médio e faz parte da cultura culinária árabe há séculos. Ela é parente próxima da pizza, sendo uma massa recheada com diversos ingredientes, como carne moída, queijo, legumes, e muito mais. A esfirra se espalhou pelo mundo, tornando-se um petisco popular em muitos países.

Ingredientes Necessários

Antes de começar a preparar as esfirras abertas, verifique se você possui todos os ingredientes necessários à mão:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Para o Recheio:

• 300g de carne moída (pode ser carne de boi, frango ou carneiro)
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 tomate médio, picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de meio limão
• Salsinha picada a gosto

Para a Cobertura:

• 1 ovo batido
• Gergelim a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Agora, siga estas etapas para preparar as suas esfirras abertas:

Passo 1: Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até que a mistura fique espumosa.
2. Adicione a farinha de trigo e o sal à mistura de fermento. Amasse até que a massa fique homogênea.
3. Acrescente o óleo e continue a amassar até que a massa esteja lisa e elástica.
4. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até que ela dobre de tamanho.

Passo 2: Preparando o Recheio

1. Enquanto a massa está descansando, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja completamente cozida e dourada.
3. Acrescente o tomate picado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate esteja macio.
4. Retire do fogo, adicione o suco de limão e a salsinha picada. Misture bem e reserve.

Passo 3: Montando as Esfirras

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Divida a massa em pequenas porções e abra cada porção em um círculo fino, com cerca de 10 cm de diâmetro.
3. Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
4. Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando um formato oval ou triangular. Deixe um pouco do recheio visível no centro.
5. Coloque as esfirras em uma assadeira levemente untada.

Passo 4: Assando as Esfirras

1. Pincele a superfície das esfirras com o ovo batido.
2. Se desejar, polvilhe gergelim por cima das esfirras para dar um toque de sabor e textura.
3. Leve as esfirras ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas.

Passo 5: Servindo

1. Retire as esfirras do forno e deixe-as esfriar por alguns minutos antes de servir.
2. As esfirras abertas são deliciosas quando servidas quentes, acompanhadas de um molho de iogurte ou tahine.

Dicas Adicionais

• Variações de Recheio: Você pode personalizar o recheio das esfirras com diferentes ingredientes, como queijo, espinafre refogado, cogumelos, ou mesmo recheios doces, como chocolate e nozes, para sobremesas.
• Congelamento: As esfirras podem ser congeladas antes de assar. Basta organizá-las em uma assadeira, levar ao freezer até que estejam firmes, e depois armazená-las em um saco plástico hermético. Assim, você pode assá-las sempre que desejar.
• Experimente Diferentes Temperos: A culinária árabe é conhecida por suas especiarias e temperos. Sinta-se à vontade para experimentar outros temperos tradicionais, como sumagre, zaatar, ou até mesmo toques de canela para adicionar um toque autêntico às suas esfirras.

Conclusão Esfirra Aberta

As esfirras abertas são uma delícia da culinária árabe que conquista paladares com sua massa macia e recheios saborosos. Com esta receita simples, você pode preparar essas pequenas delícias em sua própria cozinha e desfrutar de um lanche ou refeição cheios de sabor e tradição.

Com um toque de criatividade e a oportunidade de experimentar diferentes recheios e temperos, as esfirras abertas são uma opção versátil e deliciosa para qualquer ocasião. Leve um pedaço da tradição árabe para sua casa e surpreenda-se com o resultado!

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