Certamente uma explosão de sabores com a Caponata de Berinjela! Nesta receita irresistível, cubos de berinjela macia e dourada se unem a uma mistura de cebola, pimentões vermelho e amarelo, tomate pelado e uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor. Regado com vinagre balsâmico e temperado com especiarias, cada garfada revela uma combinação única de doçura, acidez e um toque de frescor da salsinha. Desse modo, deliciosamente versátil, esta caponata é perfeita para acompanhar pães crocantes ou para dar um toque especial a qualquer prato principal. Uma verdadeira explosão de sabor para encantar seu paladar!

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão amarelo, picado
• 1 lata de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada, para decorar

O modo de preparo desta receita é bem simples e tenho certeza que se seguir ele passo a passo vai conseguir fazer sua receitinha, vai ficar maravilhosa.

MODO DE PREPARO

1. Em primeiro lugar, comece preparando as berinjelas. Corte-as em cubos médios e coloque em uma peneira grande. Salpique um pouco de sal sobre os cubos de berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Isso ajudará a retirar o excesso de água e amargor da berinjela.
2. Enquanto isso, as berinjelas descansam, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida.
3. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, até que esteja levemente dourado e aromático. Adicione os pimentões picados à panela e refogue por mais alguns minutos, até que eles estejam ligeiramente macios.
4. Então, enquanto os legumes refogam, aproveite para drenar o excesso de água das berinjelas. Pressione suavemente os cubos de berinjela com uma colher para retirar o líquido.
5. Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os cubos de berinjela escorridos e refogue-os por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e levemente dourados.
6. Logo após, agora é hora de juntar tudo! Adicione os legumes refogados na panela com as berinjelas. Despeje a lata de tomate pelado e esmague os tomates com uma colher. Adicione o vinagre balsâmico, o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes.
7. Desse modo, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe a caponata por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Esse tempo permitirá que os sabores se desenvolvam e a caponata fique bem apurada.
8. Após esse tempo, retire do fogo e deixe a caponata de berinjela esfriar um pouco. Transfira para um recipiente de servir e leve à geladeira por algumas horas, ou preferencialmente durante a noite, para que os sabores se intensifiquem ainda mais.
9. Por fim, antes de servir, decore a caponata com salsinha picada. Ela pode ser servida fria ou em temperatura ambiente. A caponata de berinjela é deliciosa acompanhada de pães, torradas, ou como acompanhamento para carnes e queijos.

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