O pudim de padaria, uma clássica sobremesa brasileira, possui uma textura firme e um sabor suave e delicado, que combina com a calda de caramelo que o envolve. Que tal fazer para a família, essa gostosura simples e econômica, que rende até 10 pedaços, uma ótima opção para finalizar uma refeição? Confira a receita do Canal Tata Pereira, faça o divino pudim de padaria e receba os elogios!

Como fazer pudim de padaria

Para a receita de pudim de padaria, iniciaremos com o preparo da calda para a qual utilizaremos 1  xícara (chá) de água e 1 e ½ xícara (chá) de açúcar, seguindo as orientações da receita. Reservaremos e faremos o pudim, colocando em uma vasilha, o açúcar e a farinha, misturando bem. Juntaremos o queijo ralado, misturarmos novamente, e colocaremos os ovos, mexendo tudo super bem. Acrescentaremos o leite e misturaremos bem, para tudo ficar diluído no leite. Com essa mistura do pudim pronta, finalizaremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste seu magnífico pudim de padaria!

Ingredientes da receita de pudim de padaria

Para o pudim

• 450g de açúcar
• 125g de farinha de trigo sem fermento
• 50g de queijo parmesão ralado
• 3 ovos inteiros
• 500ml de leite integral
• água quente o quanto baste com algumas gotinhas de vinagre (para o banho-maria)

Para a calda

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1  xícara (chá) de água

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela, ainda com o fogo desligado, adicione o açúcar e a água, mexendo bem com uma colher de pau, para dissolver o açúcar na água.
2. Ligue o fogo e aguarde caramelizar, por cerca de 20 minutos, mexendo por vezes.
3. Assim que estiver começando a caramelizar, desligue o fogo e leve imediatamente para debaixo da torneira, deixando pingar um pouco de água. 
4. Mexa cuidadosamente a panela, chacoalhando-a e observe que vai ficar uma calda com uma consistência ótima, nem muito rala e nem muito grossa. Se necessário, pingue um pouco mais de água. Reserve.

Do pudim

1. Numa tigela, adicione o açúcar e a farinha, mexendo bem.
2. Acrescente o queijo ralado, torne a mexer e junte os ovos, misturando tudo muito bem.
3. Inclua o leite e mexa super bem, para diluir tudo nesse leite. Sua mistura do pudim está pronta.
4. Despeje a calda numa forma de furo central, incline-a e espalhe bem, pegando o fundo e o centro, nas laterais não precisa.
5. Derrame a mistura do pudim sobre a calda, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), acomode essa forma dentro de outra maior, acrescente água quente para o banho-maria e algumas gotinhas de vinagre, para não manchar a forma.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 220°C, para assar por aproximadamente 1 hora e 20 minutos, até 2 horas, dependendo da potência do seu forno. Ele precisa estar firme por cima e douradinho.
7. Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente.
8. Passe uma faquinha sem serra na volta toda da forma, desenforme, sirva e aproveite seu sensacional pudim de padaria!