A parmegiana de frango é um prato clássico da culinária brasileira que conquistou o paladar de muitos. Com sua combinação irresistível de frango empanado, molho de tomate e queijo derretido, é uma opção de refeição reconfortante e saborosa. Neste artigo, vamos explorar a história da parmegiana de frango, compartilhar uma receita passo a passo e dar algumas dicas para preparar essa delícia em sua própria cozinha.
A Origem da Parmegiana de Frango
A história da parmegiana de frango remonta à Itália, onde a versão original deste prato é conhecida como “Melanzane alla Parmigiana”, que é feita com berinjela em vez de frango. Acredita-se que a receita tenha sido trazida para o Brasil por imigrantes italianos no século XIX e tenha passado por adaptações ao longo do tempo.
A versão brasileira da parmegiana de frango substitui a berinjela pelo frango, tornando-a uma opção mais substancial e acessível. Com o tempo, o prato se tornou uma parte essencial do cardápio de muitos restaurantes brasileiros, sendo apreciado por pessoas de todas as idades.
Receita de Parmegiana de Frango
Aqui está uma receita simples de parmegiana de frango que você pode preparar em casa para desfrutar dessa delícia brasileira.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 xícaras de farinha de rosca
- Óleo para fritar
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela ralado
- 50g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
- Comece preparando os peitos de frango, cortando-os ao meio horizontalmente para obter pedaços mais finos. Tempere ambos os lados com sal e pimenta a gosto.
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo. Em outra tigela, bata os ovos.
- Passe cada pedaço de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, certificando-se de cobrir bem cada pedaço.
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, frite os pedaços de frango até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Isso deve levar cerca de 4-5 minutos de cada lado, dependendo da espessura do frango. Retire-os da frigideira e coloque-os em papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Em uma assadeira, espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo. Coloque os pedaços de frango fritos sobre o molho.
- Cubra os pedaços de frango com o restante do molho de tomate e, em seguida, polvilhe o queijo muçarela e o queijo parmesão por cima.
- Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
- Retire a parmegiana de frango do forno e decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
- Sirva quente com arroz branco e batatas fritas, se preferir.
Agora que você tem a receita em mãos, é hora de preparar a sua própria parmegiana de frango e desfrutar de um prato cheio de sabor e tradição brasileira.
Dicas para uma Parmegiana de Frango Perfeita
Para garantir que sua parmegiana de frango fique perfeita, aqui estão algumas dicas úteis:
1. Frango Fino e Uniforme
Certifique-se de cortar os peitos de frango ao meio horizontalmente para obter pedaços finos e uniformes. Isso garante que o frango cozinhe de maneira uniforme e fique macio.
2. Empanamento Criterioso
Certifique-se de que cada pedaço de frango esteja bem empanado, passando-o na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca nessa ordem. Isso cria uma camada crocante ao redor do frango.
3. Óleo Quente
Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar o frango. Isso ajuda a evitar que o frango absorva muito óleo, tornando-o mais crocante.
4. Escolha de Queijos
Escolha queijos de boa qualidade para obter um sabor mais rico na parmegiana. O queijo muçarela e o queijo parmesão são escolhas tradicionais.
5. Tempo de Forno
Asse a parmegiana de frango apenas o suficiente para derreter o queijo e aquecer o molho. Não asse por muito tempo para evitar que o frango fique seco.
Conclusão
A parmegiana de frango é um prato clássico da culinária brasileira que combina sabor e tradição em cada garfada. Com sua origem na Itália e sua adaptação ao gosto brasileiro, tornou-se uma escolha popular em muitas mesas ao redor do país.
Agora que você aprendeu sobre a história da parmegiana de frango e possui uma receita e dicas úteis, está pronto para preparar essa delícia em sua própria cozinha. Surpreenda sua família e amigos com uma parmegiana de frango perfeita, cheia de sabor e carinho.
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