O bolo de abacaxi com coco molhado é uma combinação tropical irresistível. A suculência do abacaxi fresco e o sabor aveludado do coco se fundem para criar uma experiência de sabor exuberante. A textura úmida e macia do bolo é aprimorada pelo toque de umedecimento com calda de coco. Cada garfada é uma explosão de frescor e doçura, lembrando dias ensolarados. É uma sobremesa que transporta para uma ilha de prazer culinário. Seja em ocasiões especiais ou para adoçar o cotidiano, o bolo de abacaxi com coco molhado é um convite a saborear a harmonia tropical de dois ingredientes incríveis.

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Uma xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 4 ovos
• Margarina para untar

Cobertura

• 2 caixinhas de creme de leite para chantili ou creme de leite fresco

Recheio

• 395 g de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 2 xícaras (chá) de coco ralado

Massa

Para essa receita será necessário separar as claras das gemas. Na batedeira, bater as claras em neve.

Então, assim que elas atingirem o ponto, acrescentar as gemas peneiradas uma por uma, misturando na velocidade.

Em seguida, sem parar de bater, acrescentar o açúcar e o leite. Por último, adicionar a farinha de trigo peneirada e o fermento.

Então, misture delicadamente com uma colher de pau, sempre de baixo para cima para o bolo não perder a leveza.

Por fim, untar uma forma e levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Enquanto isso, é hora de preparar o recheio!

Recheio

Em uma panela grande, colocar o abacaxi em pedaços junto com o leite condensado.

Em seguida, cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio, sem parar de mexer.

Então, acrescentar o creme de leite e o coco ralado.

Cozinhar por mais alguns minutos até que ele tenha engrossado um pouco. Retirar do fogo e reservar.

Assim que retirar o bolo do forno, esperar esfriar um pouco para desenformar.

Cortar ao meio e rechear o bolo.

Cobertura

Para a cobertura, bater o creme de leite. Se for a caixinha de creme de leite para chantili, seguir as instruções da embalagem. Caso seja o creme de leite fresco, acrescentar 1/2 xícara (chá) de açúcar e bater até o ponto de chantili mais durinho.

Cobrir o bolo por completo e levar para geladeira por algumas horas antes de servir.