A Tarte Bourdaloue, essa sedutora torta de pêra francesa, desvela uma elegância inigualável. Sua base de massa, fina e crocante, abraça um recheio extraordinário de creme de amêndoas, uma sinfonia de texturas e sabores. Fatias de peras delicadamente dispostas sobre o creme, regadas com suco de limão e açúcar, revelam uma doçura natural e suculenta. Assada até a perfeição, esta criação culinária se transforma em uma obra-prima dourada e irresistível. Cada garfada é uma viagem sensorial pelas nuances delicadas da pera, a riqueza das amêndoas e a harmonia da crosta, proporcionando uma experiência gastronômica que transcende o comum.

TORTA DE PÊRA

INGREDIENTES

Para a Massa:

• 1 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 colher de chá de sal
• 2-3 colheres de sopa de água gelada

Creme de Amêndoas:

• 1/2 xícara de amêndoas moídas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/3 xícara de manteiga amolecida
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa

Pêras:

• 3-4 pêras maduras, descascadas e fatiadas finamente
• Suco de meio limão
• 2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Para a Massa:

1. Em uma tigela, primeiramente misture a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal até formar migalhas.
2. Adicione em seguida, a água, uma colher de sopa de cada vez, até a massa se unir.
3. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o Creme de Amêndoas:

1. Em uma tigela, misture as amêndoas moídas, açúcar, manteiga, ovo e extrato de amêndoa até obter um creme homogêneo.

Montagem:

1. Abra então, a massa e forre uma forma para torta.
2. Espalhe o creme de amêndoas sobre a massa.

Preparo das Pêras:

1. Em uma tigela, regue as fatias de pêra com suco de limão e polvilhe com açúcar.
2. Arrume as fatias de pêra sobre o creme de amêndoas.

Assando:

1. Por fim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até dourar.

Sirva a Tarte Bourdaloue fria, apreciando a combinação perfeita de peras suculentas com o rico creme de amêndoas em uma crosta dourada e delicada.